米国成人の3分の1が微量栄養素欠乏症：空腹という名のお在身上危機を理解する

世界で最も食料が安全な国の一つでありながら、アメリカ 合衆国は今、逆説に直面しています。数百万もの成人が十分なカロリーを摄取しているにもかかわらず必须微量元素欠乏症（「潜在性飢餓」）に苦しんでいます。新しい研究がこの静寂の危機の範囲を明らかにしています。

微量元素欠乏の現実

Harvard T.H. Chan School of Public Health 따르면、カルシウム、鉄、维生素C、E」などの健康必需的微量元素の不十分なレベルを摄取している人が世界人口の半分以上占めています。米国では、特定の populationグループで特に深刻です。

American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 15年分のNHANES（全国健康と栄養検査調査）データの分析により、米国ディズ成人部はビタミンA、C、D、E、Kおよびカルシウム、マグネシウム、亜鉛の摄入が不十分であることが確認されました。CDCによると、米国 一般人口における栄養欠乏症の発生率は不足1٪ folateとビタミンAから vitamin B6の場合約10％ですが、特定の人口統計学的グループでははるかに高い率입니다。

潜在性飢餓が止まらない理由

潜在性飢餓の現象が止まらない理由は複数 있습니다。まず、現代アメリカの食事は高度に加工された食品主さくくからで構成されており、これらは calorie-dense이지만 nutrient-sparse。这些食品はエネルギーを提供しますが、野菜、果物、lean proteinsに含まれる微量栄養素密度がありません。

次に、集約的な農業実践による soil depletion 作物の微量栄養素含有量を減らしました。今日のにんじんには、50年前に同じ土地で育てたものより著しく少ないビタミンとミネラルが含まれています。这意味着即使美国人尝试吃得健康，他们可能无法获得与前几代人相同的营养益处。

三是 socioeconomic factors が高營養十分な食事へのアクセスに障碍となっています。新鲜なproduceは的高度に加工された食品よりも多い場合があり、低所得世帯が栄養点上適切な食事パターンを維持することを困難にしています。

健康への影響

微量元素欠乏の健康への的影响は深刻で広範囲です。世界で最も一般的な栄養障害である鉄欠乏症は贫血を引き起こし、疲労、認知機能障害、免疫反応の低下につながります。ビタミンD欠乏症は、骨粗しょう症、心血管疾患、特定のがんのリスク増加に関連しています。

カルシウム欠乏は骨の健康を损い、 magnesium 不全—米国人口のほぼ半分に見つかり—is associated with 高血圧、2型糖尿病、心血管イベントのリスク増加。甚至 marginal deficiencies that don't produce óbvios symptomsも累積的に long-term健康結果に影響を与える可能性があります。

ギャップへの取り組み

微量元素欠乏に対処するための public health strategies 包括、食品強化プログラム、produce の購入をincentivizeする拡張された栄養支援 beneficios、および栄養 Dense Eating patterns に関する public education キャンペーン。一部の研究者は、"food is medicine"アプローチを提唱し、従来の药物治疗alongsideにproduceとwhole foodsを処方することを提案しています。

個人レベルの行動も重要です。登録栄養士は、カロリー計算よりも栄養 Density に焦点を当てることを推奨しています—colorful野菜、葉物野菜、ナッツ、種子、lean proteinsを高度に加工された食品より優先します。また、食事の変更が不十分な場合にのみ標的とした supplement を推奨しており、補足剤は全食品マトリックスに含まれる相乗効果を完全に再現することはできません。

潜在性飢餓危機は、適切な栄養が単なるカロリー数より先はるかに多いことを思い出させてくれます—それは毎日消費する食品の質と多様性への注意を必要とします。

ソース: Harvard T.H. Chan School of Public Health, CDC Nutrition Features, American Journal of Clinical Nutrition, Oregon State University Linus Pauling Institute, Our World in Data