—·
Penelitian baru mengungkapkan bahwa meskipun cukup kalori, Nearly one-third dari dewasa AS kekurangan vitamin dan mineral esensial—krisis diam-diam yang mempengaruhi kesehatan masyarakat.
Meskipun menjadi salah satu negara paling aman pangan di dunia, Amerika Serikat menghadapi paradoks: jutaan dewasa mengonsumsi kalori yang cukup namun menderita "lapar tersembunyi"—defisiensi mikronutrien esensial yang disediakan oleh vitamin dan mineral. Penelitian baru sedang menerangi scope krisis senyap ini.
Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health, lebih dari setengah populasi global mengonsumsi tingkat mikronutrien yang tidak memadai untuk beberapa mikronutrien esensial untuk kesehatan, termasuk kalsium, zat besi, dan vitamin C dan E. Di Amerika Serikat, masalahnya sangat mencolok untuk kelompok populasi tertentu.
Analisis 15 tahun data NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa dewasa AS secara konsisten underconsume vitamin A, C, D, E, dan K, serta kalsium, magnesium, dan seng. CDC melaporkan bahwa defisiensi nutrisi di populasi AS umum berkisar dari kurang dari 1% untuk folat dan vitamin A hingga sekitar 10% untuk vitamin B6, dengan tingkat yang jauh lebih tinggi dalam kelompok demografis spesifik.
Fenomena lapar tersembunyi bertahan karena beberapa alasan yang saling terhubung. Pertama, diet Amerika modern terutama composed dari makanan yang sangat diproses yang padat kalori tetapi rendah nutrisi. Makanan ini menyediakan energi tetapi lack the micronutrient density yang ditemukan dalam makanan utuh seperti sayuran, buah-buahan, dan protein tanpa lemak.
Kedua, penipisan tanah dari praktik pertanian intensif telah mengurangi konten mikronutrien tanaman. Wortel hari ini mengandung vitamin dan mineral yang significantly fewer daripada yang ditanam di tanah yang sama lima puluh tahun lalu. Ini berarti bahwa bahkan ketika orang Amerika berusaha makan sehat, mereka mungkin tidak menerima manfaat nutrisi yang sama dengan generasi sebelumnya.
Ketiga, faktor sosioekonomi menciptakan barriers terhadap diet yang memadai nutrisi. Produce segar sering lebih mahal per kalori daripada makanan olahan, sehingga sulit bagi rumah tangga dengan pendapatan lebih rendah untuk mempertahankan pola makan yang secara nutrisi memadai.
Implikasi kesehatan dari defisiensi mikronutrien bersifat profound dan wide-ranging. Defisiensi zat besi, gangguan nutrisi paling umum di dunia, menyebabkan anemia dan menyebabkan kelelahan, gangguan fungsi kognitif, dan respons imun yang melemah. Defisiensi vitamin D telah dikaitkan dengan peningkatan risiko osteoporosis, penyakit kardiovaskular, dan Certain cancers.
Defisiensi kalsium membahayakan kesehatan tulang, sementara ketidakcukupan magnesium—ditemukan di roughly half dari populasi AS— dikaitkan dengan peningkatan risiko hipertensi, diabetes tipe 2, dan events kardiovaskular. Bahkan defisiensi marjinal yang tidak menghasilkan gejala yang jelas dapat secara kumulatif mempengaruhi hasil kesehatan jangka panjang.
Strategi kesehatan masyarakat untuk mengatasi defisiensi mikronutrien termasuk program fortifikasi makanan, manfaat bantuan nutrisi yang diperluas yang incentivize pembelian produce, dan kampanye edukasi publik tentang pola makan yang padat nutrisi. Beberapa peneliti mengadvokasi pendekatan "makanan adalah obat", meresepkan produce dan makanan utuh di samping obat tradisional.
Tindakan individu juga penting. ahli diet terdaftar merekomendasikan focusing on nutrient density rather than calorie counting—memprioritaskan sayuran berwarna, sayuran berdaun, kacang-kacangan, biji-bijian, dan protein tanpa lemak daripada makanan olahan padat kalori. Mereka juga merekomendasikan suplemen targeted hanya ketika perubahan pola makan proves insufficient, sebagai suplemen tidak dapat sepenuhnya mereplikasi sinergi yang ditemukan dalam matriks makanan utuh.
Krisis lapar tersembunyi mengingatkan kita bahwa nutrisi yang memadai adalah tentang jauh lebih dari jumlah kalori—ini membutuhkan perhatian pada kualitas dan keragaman makanan yang kita konsumsi setiap hari.
Sumber: Harvard T.H. Chan School of Public Health, CDC Nutrition Features, American Journal of Clinical Nutrition, Oregon State University Linus Pauling Institute, Our World in Data