2026年1月、米国農務省と健康福祉省は、国の食事ガイドラインの根本的な改訂を発表し、「逆転した食事ピラミッド」を導入しました。この新しい枠組みは、高タンパク質で肉を中心とした食事を優先し、従来の植物ベースの食品を強調した推奨からの大きな転換を示しています。ガイドラインでは、赤身肉を含むタンパク質が最上部に位置し、その次にバターや牛脂のような健康的な脂肪、フルファットの乳製品が続きます。果物や野菜も強調されていますが、以前は重視されていた穀物はピラミッドの底に位置づけられています。この変化は、高度に加工された食品、精製された炭水化物、添加糖の消費を強く抑制することを促しています。（livescience.com）
食事推奨の変化
逆転した食事ピラミッドが動物性タンパク質と脂肪を強調することは、肉の消費を抑え、植物ベースの食品の摂取を増やすことを提案していた以前のガイドラインとは対照的です。新しい推奨では、体重1キログラムあたり1.2〜1.6グラムのより高いタンパク質摂取量が推奨され、従来の基準を大幅に上回ります。牛脂などの飽和脂肪を調理の選択肢として挙げているにもかかわらず、ガイドラインでは飽和脂肪の摂取を日々のカロリーの10%未満に抑えるよう助言しています。（livescience.com）
公衆衛生への影響
健康の専門家は、これらの新しいガイドラインの潜在的な健康への影響について懸念を表明しています。批評家は、赤身肉やフルファットの乳製品の強調が人間の健康並びに地球の健康に悪影響を及ぼす可能性があると指摘しています。責任ある医学のための医師団（Physicians Committee for Responsible Medicine）は、混合的な反応を示し、「ガイドラインはコレステロールを高める飽和脂肪を制限するのは正当であるが、肉と乳製品を推進する点では誤りである」と述べています。（en.wikipedia.org）
さらに、新しいガイドラインは学校給食や軍の食事など連邦の栄養プログラムに影響を与える可能性があり、何百万もの人々に影響を及ぼすかもしれません。今後2年間で段階的に実施される予定であり、その効果が公衆衛生成果にどう影響するかを注視されることでしょう。
環境的考察
健康への懸念を超えて、肉の消費増加が環境に与える影響は重要な問題です。EAT-Lancet委員会の「地球健康食」においては、環境の劣化を緩和するためにおおむね植物ベースの食事が重視されています。同委員会は、現在の食料システムが気候の安定性、生物多様性、持続可能な土地と水の利用にとって最大の脅威であると警告しています。（apnews.com）
結論
逆転した食事ピラミッドの導入は、米国の食事ガイドラインにおける大きな変化を示しており、高タンパク質で肉中心の食事を強調しています。ガイドラインは加工食品や糖分の消費を削減することを目的としていますが、健康や環境に関する重大な懸念を引き起こしています。これらの推奨が公衆衛生や環境に与える長期的な影響を評価するためには、進行中の研究と公的な議論が重要です。
参考文献
- New US food pyramid recommends very high protein diet, beef tallow as healthy fat option, and full-fat dairy - Live Science
- Ultra-processed foods cause negative health effects within weeks, study finds - Le Monde
- Some cancers may be less common among vegetarians - Le Monde
- Food pyramid (nutrition) - Wikipedia
- Planetary health diet - Wikipedia