Pada Januari 2026, Departemen Pertanian dan Kesehatan dan Layanan Manusia AS meluncurkan revisi radikal terhadap pedoman diet nasional, memperkenalkan "Piramida Makanan Terbalik." Kerangka baru ini memprioritaskan diet tinggi protein yang berfokus pada daging, menandai pergeseran signifikan dari rekomendasi sebelumnya yang menekankan makanan nabati. Pedoman baru ini menempatkan protein, termasuk daging merah, di bagian atas, diikuti oleh lemak sehat seperti mentega dan lemak sapi, serta produk susu penuh lemak. Buah-buahan dan sayuran juga disorot, sementara biji-bijian, yang sebelumnya lebih ditekankan, kini berada di bagian bawah piramida. Pergeseran ini secara tegas mendorong pengurangan konsumsi makanan olahan, karbohidrat yang diproses, dan gula tambahan. (livescience.com)
Perubahan dalam Rekomendasi Diet
Penekanan pada protein dan lemak berbasis hewani dalam Piramida Makanan Terbalik sangat kontras dengan pedoman sebelumnya yang mendorong pengurangan konsumsi daging dan peningkatan asupan makanan nabati. Rekomendasi baru menunjukkan asupan protein yang lebih tinggi, antara 1,2 hingga 1,6 gram per kilogram berat badan, jauh lebih tinggi daripada standar sebelumnya. Meskipun mencantumkan lemak jenuh seperti lemak sapi sebagai pilihan memasak, pedoman ini tetap menyarankan agar konsumsi lemak jenuh tidak melebihi 10% dari kalori harian. (livescience.com)
Implikasi bagi Kesehatan Publik
Para ahli kesehatan telah menyatakan kekhawatiran mengenai implikasi kesehatan dari pedoman baru ini. Kritikus berargumen bahwa penekanan yang lebih besar pada daging merah dan produk susu penuh lemak dapat berdampak negatif terhadap kesehatan manusia dan kesehatan planet. Komite Dokter untuk Kedokteran yang Bertanggung Jawab mengeluarkan tanggapan campur aduk, menyatakan, "Pedoman ini tepat untuk membatasi lemak jenuh pengangkat kolesterol... tetapi pedoman ini keliru dalam mempromosikan produk daging dan susu." (en.wikipedia.org)
Selain itu, pedoman baru ini dapat mempengaruhi program nutrisi federal, termasuk makan siang sekolah dan makanan militer, yang berpotensi berdampak pada jutaan individu. Implementasi secara bertahap selama dua tahun ke depan akan dipantau secara ketat untuk menilai dampaknya terhadap hasil kesehatan publik.
Pertimbangan Lingkungan
Di luar kekhawatiran kesehatan, dampak lingkungan dari peningkatan konsumsi daging adalah isu kritis. Komisi EAT-Lancet dalam "diet kesehatan planet" menekankan pentingnya diet yang sebagian besar berbasis nabati untuk mengurangi kerusakan lingkungan. Komisi memperingatkan bahwa sistem pangan saat ini merupakan ancaman terbesar bagi stabilitas iklim, keanekaragaman hayati, dan penggunaan lahan serta air yang berkelanjutan. (apnews.com)
Kesimpulan
Pengenalan Piramida Makanan Terbalik menunjukkan pergeseran substansial dalam pedoman diet AS, yang menekankan diet tinggi protein dan berbasis daging. Meskipun pedoman ini bertujuan untuk mengurangi konsumsi makanan olahan dan gula, mereka menimbulkan kekhawatiran kesehatan dan lingkungan yang signifikan. Penelitian berkelanjutan dan diskursus publik akan sangat penting dalam mengevaluasi dampak jangka panjang dari rekomendasi ini terhadap kesehatan publik dan lingkungan.
Referensi
- New US food pyramid recommends very high protein diet, beef tallow as healthy fat option, and full-fat dairy - Live Science
- Ultra-processed foods cause negative health effects within weeks, study finds - Le Monde
- Some cancers may be less common among vegetarians - Le Monde
- Food pyramid (nutrition) - Wikipedia
- Planetary health diet - Wikipedia